Las aceitunas son uno de los aperitivos más clásicos. Son un ingrediente básico de la ensalada rusa, una alternativa saludable a los típicos aperitivos como las patatas fritas, la cerveza, los helados y los refrescos. Pero, ¿cuántas variedades hay, puede comerlas todo el mundo y cuáles son sus beneficios para la salud?
Las aceitunas verdes y negras están llenas de nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Aunque mucha gente los deja de lado, creyendo que su contenido calórico es exagerado, tienen un lugar en una dieta sana y equilibrada.
Pero, ¿son tan calóricos como se dice que son? Las aceitunas tienen un alto valor energético, pero no aportan tantas calorías como se cree popularmente. 100 gramos de aceitunas verdes contienen algo más de 100 calorías. Siete aceitunas, la cantidad que los expertos recomiendan consumir al día, corresponden a sólo 37 calorías.
A la hora de elegir una variedad, conviene tener en cuenta que las aceitunas negras tienen muchas más calorías que las verdes, casi el triple. 294 calorías por cada 100 gramos.
No tiene sentido excluir las aceitunas de tu dieta o privarte de ellas por miedo a ganar peso. Puedes seguir disfrutando de su sabor, beneficiarte de sus propiedades nutricionales y enriquecer tus comidas con este alimento controlando las cantidades que ingieres. Por supuesto, comer aceitunas en grandes cantidades está fuera de lugar. Deben comerse en pequeñas porciones u ocasionalmente.
Las vitaminas con gran actividad antioxidante concentradas en las aceitunas refuerzan el sistema inmunitario. También desempeñan un importante papel preventivo contra la aparición o el desarrollo de ciertas enfermedades, incluidos ciertos tipos de cáncer.
Son más que un simple tentempié para suprimir las punzadas de hambre. Esta fruta estimula el apetito y facilita la digestión, ya que contiene fibra dietética.
Además de ser delicioso en cualquiera de sus formas, también ayuda a regular el tránsito intestinal. El puré de aceitunas con hierbas como la albahaca, la salvia o el hinojo facilita aún más la digestión.
Además de potasio, magnesio, fósforo y yodo, las aceitunas contienen hierro, aunque en proporciones mucho menores que el sodio. De hecho, cuando se les añade salmuera para conservar su vida útil, se consideran uno de los alimentos más ricos en sodio.
El contenido en hierro hace que estas frutas, especialmente las negras, sean un aliado de quienes padecen o son propensos a la anemia.
Este fruto aceitoso, del que se obtiene el aceite de oliva, el oro líquido de la dieta mediterránea, contiene polifenoles antioxidantes. Estos ayudan a reducir los niveles de colesterol malo o LDL. Comer aceitunas es una forma de proteger el cuerpo de la oxidación y de la acumulación de lipoproteínas de baja densidad.
Según los resultados de los estudios, parece haber una relación causal entre el consumo de esta fruta y la protección contra el colesterol malo. Sin embargo, es más fácil alcanzar la cantidad necesaria de polifenoles consumiendo aceite de oliva para beneficiarse de este efecto.
Otra razón para no dejar de comer aceitunas es que son buenas para la memoria. Las investigaciones demuestran que el consumo diario de aceitunas mejora la memoria hasta un 25%.
Son una fuente importante de ácidos grasos omega-3 y omega-6. Es decir, grasas beneficiosas para la salud del corazón o grasas beneficiosas para la salud del corazón.
Gracias a su contenido en grasas insaturadas, las aceitunas contribuyen a prevenir las enfermedades del corazón y las que afectan al sistema circulatorio. Al regular los niveles de colesterol, evita su acumulación y, con el tiempo, el endurecimiento de las paredes arteriales o aterosclerosis.
