Valores nutricionales por cada 100 gramos
Las uvas son una fuente excelente de vitaminas y sustancias medicinales. Esta fruta, de la que hay muchas variedades, se utiliza tanto fresca como en forma de vino y es muy popular. Es un alimento con excelentes propiedades positivas para la salud.
La uva es uno de los alimentos que caracterizan la dieta mediterránea. Es el fruto de una planta llamada vid (Vitis vinifera), originaria de Asia Menor y que, según la Biblia, existía incluso antes del diluvio.
El fruto tiene forma de pequeña baya esférica, de color que varía del amarillo blanquecino al negro, y se agrupa en racimos.
Desde la antigüedad, la uva ha sido una de las frutas más conocidas y apreciadas, al igual que el zumo o mosto obtenido de ella y el vino.
Hipócrates, padre de la medicina, lo consideraba el alimento más completo y lo recomendaba en todas las etapas de la vida.
Las uvas contienen principalmente agua (80%) e hidratos de carbono fácilmente asimilables (17%), como glucosa, fructosa, sacarosa, dextrosa y levulosa, lo que las convierte en una buena fuente de energía. Las uvas negras aportan unas 110 calorías por cada cien gramos, mientras que las blancas aportan unas 75 calorías. Por su alto contenido en hidratos de carbono, no se recomiendan a los diabéticos.
Contiene algo de fibra (aproximadamente 1) en forma de celulosa, que ayuda a combatir el estreñimiento, y apenas contiene otros nutrientes complejos como proteínas y grasas.
Sin embargo, es una fuente interesante de vitaminas. Contiene todas las vitaminas del grupo B y es especialmente rica en vitamina B6, muy importante para el sistema nervioso.
También aporta betacaroteno, precursor de la vitamina A, muy útil para una visión perfecta y la protección de las mucosas, y es un excelente antioxidante.
Aunque su contenido en vitamina C es inferior al de otras frutas como los cítricos, se absorbe muy bien gracias a los flavonoides mencionados en el apartado siguiente.
En cuanto a los minerales, se caracteriza por potasio, magnesio, calcio, azufre, hierro y también pequeñas cantidades de cobre, manganeso y selenio.
A pesar de su fama de alimento dulce, las uvas no tienen un alto índice glucémico y no son excesivamente calóricas (100 gramos aportan 70 calorías), y además ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre. También son ricas en fibra e hidratos de carbono (17%), que se absorben rápidamente; contienen vitamina C y entre sus minerales destacan el potasio, el cobre y el hierro, pero también el calcio, el fósforo, el magnesio, el manganeso, el azufre y el selenio.
Uno de sus aspectos más notables es su efecto limpiador. Contienen más de un 80% de agua, que ayuda a depurar el organismo, y su calcio (15 mg/100 g) y otros elementos alcalinos estimulan el hígado (órgano que equilibra la acidez de la sangre y la limpia). Sus fitonutrientes ayudan a equilibrar los niveles de azúcar en sangre estimulando el páncreas y la producción de insulina. Por todo ello, la OMS recomienda su consumo regular.
Las uvas crudas son deliciosas y versátiles; son perfectas para macedonias, mueslis, pasteles y todo tipo de golosinas. Pero también pueden utilizarse en recetas saladas para darles una nota agridulce.
Las uvas están llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes. También están llenas de agua, que puede ayudarte a mantenerte hidratado. He aquí cómo comer uvas puede beneficiar tu salud.
Como las uvas son una gran fuente de vitamina C, pueden ayudar a tu sistema inmunitario a luchar contra las infecciones bacterianas y víricas, como las infecciones por hongos.
Si tenemos un sistema inmunitario fuerte, nuestro cuerpo es más capaz de combatir y prevenir cualquier enfermedad repentina y de corta duración.
Llenas de antioxidantes, las uvas pueden ayudar a combatir los radicales libres, que son moléculas que pueden dañar las células y provocar cáncer.
Así que los antioxidantes salen y reducen lo que llamamos estrés oxidativo para ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
Las uvas también contienen un antioxidante llamado resveratrol, que puede proteger contra el cáncer reduciendo la inflamación y bloqueando el crecimiento de las células cancerosas. Las uvas también contienen catequinas, quercetina y antocianinas, otros antioxidantes que pueden ser una potente combinación contra el cáncer.
Las uvas tienen muy poco sodio, Encajan bien en un plan de dieta baja en sodio ayudando a reducir la tensión arterial.
Las uvas también tienen un alto contenido en potasio, que también puede ayudar a equilibrar la tensión arterial. Si tienes un consumo bajo de potasio, puedes tener un mayor riesgo de hipertensión.
El resveratrol no sólo puede ayudar a prevenir el cáncer. También se ha demostrado que ayuda a proteger contra las enfermedades cardiacas.
Un estudio muestra también que las personas cuya dieta contenía más potasio que sodio tenían menos probabilidades de morir de enfermedad cardiaca que los individuos que no tenían tanto potasio en su dieta.
Encontrarás mucha fibra en las uvas, lo que las convierte en una buena opción para ayudar a reducir el colesterol alto.
Siempre lo explico casi como un barrendero. Entra en tu torrente sanguíneo y transporta todo ese colesterol fuera del cuerpo hasta el hígado, donde se procesa.
En un estudio sobre personas con colesterol alto, las que comieron tres tazas de uvas rojas al día durante ocho semanas tuvieron menos colesterol total y colesterol «malo» LDL.
Las uvas tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no elevan el azúcar en sangre.
De hecho, los estudios demuestran que los nutrientes de las uvas pueden disminuir los niveles de azúcar en sangre y aumentar la sensibilidad a la insulina, lo que puede ayudar a tu cuerpo a utilizar la glucosa.
Se trata del resveratrol, que beneficia al organismo de muchas maneras. Este potente antioxidante ayuda a reducir el estrés oxidativo, lo que puede tener un efecto positivo en tu cerebro.
Piensa en la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer, pueden ser signos de estrés oxidativo, el resveratrol puede ayudar a reducir las posibilidades de que se produzcan esas enfermedades.
Aunque un estudio demuestra el potencial del antioxidante para prevenir los trastornos cognitivos, aún hay que investigar en humanos para comprender realmente si es beneficioso.
Gracias a la vitamina K y a minerales como el calcio, el magnesio y el potasio, comer uvas puede ayudarte a mantener unos huesos fuertes.
Aunque todos esos nutrientes son importantes para la salud ósea, se necesitan más estudios para comprender plenamente cómo pueden ayudar las uvas a la salud de los huesos.
Sí, has leído bien. Si quieres luchar contra el Padre Tiempo, las uvas pueden ayudarte a mantenerte joven.
El resveratrol (sí, otra vez ese potente antioxidante) estimula el gen SirT1, que se ha relacionado con una mayor longevidad al afectar a la estructura celular y proteger las células.
Ayuda a proteger determinados genes, lo que conduce a un envejecimiento saludable y a la longevidad.
¿Te cuesta dormir bien? Las uvas pueden ayudarte a conciliar el sueño.
Las uvas contienen cierta cantidad de melatonina. Así que son un buen tentempié nocturno. No tienen muchas calorías y potencialmente pueden ayudarte a conciliar el sueño.
Las uvas se encuentran entre las frutas más ricas en energía.
Pero no son los alimentos los que engordan, sino una dieta rica en calorías: sólo se engorda si el balance global entre ingesta y gasto calórico es positivo. Además, el aporte calórico de las uvas se compensa con su capacidad depurativa.
Por eso esta fruta ocupa un lugar importante en cualquier dieta, incluso en las dietas hipocalóricas.
Los radicales libres son formas químicas muy reactivas que dañan estructuras esenciales para la vida de las células, como el ADN, las membranas celulares y las proteínas.
Su efecto está relacionado con el envejecimiento, las enfermedades cardiovasculares y pulmonares, los procesos neurodegenerativos y el cáncer.
Gracias a sus diversos componentes antioxidantes, las uvas se encuentran entre los alimentos con un alto valor ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno), una medida universal del efecto antioxidante de los alimentos y complementos alimenticios.
Aún no es posible decir exactamente cuántos efectos específicos tienen las uvas, pero está claro que son un poderoso aliado de la salud.
Hay muchas variedades de uva, cada una con sus propias características, que dependen de los factores variables del cultivo (temperatura, suelo, lluvia, etc.).
Existen algunas diferencias nutricionales entre la uva negra y la blanca, pero no son demasiado significativas, y los datos disponibles sobre su efecto antioxidante son similares.
En este caso, la tendencia general es clasificarlos como alimentos prohibidos.
Sin embargo, si tenemos en cuenta la carga glucémica (que mide la glucosa que pasa al torrente sanguíneo tras ingerir alimentos que contienen hidratos de carbono y la velocidad a la que esto ocurre), los valores de la uva son más bien modestos.
Cuando se extrae el zumo, se desechan gran parte de la piel y las semillas, en las que se encuentran compuestos interesantes.
Las semillas parecen ser una fuente excelente de antioxidantes, como taninos y catequinas. Por eso, a veces incluso se recomienda masticarlos.
El vino contiene alcohol, la uva no. Se trata de una diferencia fundamental que hace que no sea recomendable para los niños, las mujeres embarazadas y las madres lactantes, por ejemplo.
El vino, consumido con moderación, puede tener cierto efecto saludable, siempre que su consumo no esté contraindicado.
Una cura de uvas y agua de tres a cuatro días (no recomendada para la diabetes, las enfermedades cardiacas y las úlceras de estómago) proporciona energía y desintoxica el organismo.
El primer día, se consumen 750 g de uvas y zumo en agua. Los días siguientes, se consume un kilo de uvas y zumo.
Durante 4 días, come sólo uvas 5 veces al día, variando el tipo de uvas. Las uvas dulces son más nutritivas y las agrias tienen un mayor valor laxante. Otra variante más suave consiste en mezclar uvas con otras frutas de temporada. Es incluso mejor comer uvas en el desayuno y la cena, y tomar una ensalada o un almuerzo ligero al mediodía.
Es importante defecar una vez al día, incluso con ayuda de una infusión de malva o un enema, y evitar el estrés y la actividad física excesiva. Es aconsejable consultar al médico antes de empezar y debe evitarse en caso de colitis, diabetes o tras una larga convalecencia.
Hoy en día, esta fruta se puede comer todo el año, aunque su estación natural es el otoño. Su consumo alcanza el máximo en un día muy especial, el día de Año Nuevo, cuando tradicionalmente suenan las campanas.
Al comprarlas, asegúrate de que las uvas negras o rojas no tengan un tinte verdoso y de que las blancas tengan un tinte ámbar.
Los tallos deben ser frescos y verdes, las uvas deben colgar de los tallos y el tamaño debe ser lo más regular posible.
Antes de comerlas, hay que lavarlas muy bien para eliminar cualquier residuo químico de tratamientos o abonos.
Combinan muy bien con ciertas carnes, quesos y pescados sin grasa, así como en macedonias y dulces. El refranero español dice: «Uvas con queso saben a beso».
Agita suavemente las uvas antes de comprarlas: los granos deben permanecer en su sitio (si se caen, es señal de sobremaduración).
Las uvas deben estar firmes y el tallo verde y flexible. La fruta debe ser firme, tener la piel lisa y ser de color y tamaño uniformes.
También hay razones para preferir las uvas cultivadas ecológicamente.
