Valores nutricionales por cada 100 gramos
Los canónigos no es tan popular como la rúcula, si bien cuentan con una larga lista de beneficios para la salud. Si quieres conocer más sobre este ingrediente, a continuación, compartimos información relevante al respecto. Echa un vistazo:
Los canónigos (con nombre Valerianella locusta) es una pequeña planta anual con hojas comestibles, finas, de color verde oscuro con una estructura delicada. Usado con mayor frecuencia como base para ensaladas, también puede ser una gran adición a los cócteles verdes y un gran elemento decorativo de muchos platos. Esta planta es cada vez más popular en Europa, Asia y América del Norte.
Los canónigos son bajos en calorías: 100 g de hojas son solo 21 kcal, también tiene un índice glucémico bajo y, al mismo tiempo, es un tesoro de nutrientes, gracias a lo cual es un excelente componente de las dietas de adelgazamiento. ¿Y qué tienen de valioso los canónigos? En primer lugar, la riqueza de betacaroteno, del que nuestro organismo produce vitamina A. Esto, a su vez, afecta el estado de nuestra piel, ralentiza los procesos de envejecimiento, afecta el funcionamiento de la vista y fortalece el corazón. En los canónigos también encontramos mucha vitamina C, vitaminas del grupo B y minerales: calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo.
Lo mejor es elegir hojas con un color verde fuerte, flexibles y firmes. Si encuentra plantas con hojas oscuras y marchitas en el empaque, vale la pena desecharlas de inmediato. los canónigos no es lo suficientemente fuerte. Sin embargo, se puede almacenar hasta 2 días en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa con cierre hermético.
Como se mencionó anteriormente, los canónigos, como la rúcula, son una excelente base para ensaladas verdes. Tiene un sabor más suave que la rúcula, por lo que puede ser una solución para quienes no les gusta la nota picante de las ensaladas verdes. El sabor de los canónigos va bien con la fruta, por lo que vale la pena experimentar añadiéndole frambuesas, naranjas o peras, por ejemplo. También puedes preparar una ensalada con trozos de tu queso favorito, unos tomates cherry y unas gotas de aceite de oliva o vinagre balsámico y la ensalada está lista. los canónigos cruda se puede agregar a los batidos verdes. Esta lechuga también se puede preparar caliente, al igual que las espinacas.
Calorías: 21 kcal
Los canónigos pertenece a la familia de la valeriana. Su tierra natal es Europa, pero también las áreas de Asia Menor y África del Norte. Los canónigos no es una planta alta, su tallo mide unos 25 cm de largo. Las hojas en forma de cuchilla forman una roseta, lo que hace que esta planta se parezca a la lechuga común antes mencionada. Las flores de los canónigos son de color azul y están reunidas en las puntas de los tallos bastante ramificados. Los frutos de la planta son irregulares y generalmente de forma redonda, ligeramente achatados en los lados.
El efecto positivo de los canónigos en la salud se conoce en todo el mundo desde hace cientos de años. Un hecho interesante es que durante muchos años, los canónigos se consideraron como una maleza y sus valiosas propiedades no se utilizaron; esto cambió solo a principios del siglo XX, cuando la los canónigos comenzó a aparecer en las mesas como una adición a los platos.
Usualmente, se encuentra tanto en forma salvaje en hábitats naturales como en campos arables y huertos familiares. Los canónigos es una planta anual o bienal. Su período de floración es muy corto, principalmente de julio a agosto.
Cultivar los canónigos es muy fácil, porque la planta no tiene altos requisitos de condiciones climáticas o suelo adecuado. No requiere fertilización especial y es una planta relativamente resistente a las condiciones climáticas desfavorables. Si hay un invierno muy suave en un año determinado, la cosecha de los canónigos puede durar incluso un año entero. La planta tiene una temporada de crecimiento muy corta. Normalmente se debe sembrar desde agosto hasta finales de septiembre, mientras que las cosechas se pueden recolectar de noviembre a abril.
Los canónigos tienen muchos beneficios para la salud. Por eso, vale la pena incluirlo en tu dieta y consumirlo con regularidad. Entre las propiedades nutricionales de los canónigos y los valiosos beneficios para la salud que se derivan de su consumo, sus ventajas incluyen:
Es una fuente valiosa de provitamina A, es decir, betacaroteno
Los canónigos deben ser incluidos en su dieta principalmente por personas que viven en un estado de estrés constante y luchan con problemas de sueño o falta de concentración, ya que reduce la tensión y apoya el proceso de equilibrio del cuerpo. También se recomienda para los trastornos leves del estado de ánimo relacionados con el solsticio de primavera u otoño. Debido a que los canónigos producen una pequeña cantidad de ácido úrico en el organismo, también se recomienda para pacientes con gota, y por sus otras propiedades, también para personas que padecen enfermedad ulcerosa gástrica o duodenal.
Los canónigos tiene un sabor bastante neutro y ligeramente a nuez, que se debe principalmente a los aceites esenciales en su composición. Por tanto, se come con muchas ganas y encaja a la perfección con muchos platos, incluso para personas a las que no suelen gustar las ensaladas típicas.
En la cocina, las hojas de canónigos se utilizan principalmente como base para ensaladas ligeras en las que puede jugar un papel importante o ser un complemento. También se utiliza para una variedad de rellenos vegetales, así como también como ingrediente de mezclas de hojas vegetales.
